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菱角烧排骨的做法
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凉白开啊啊唉
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时间:10-30分钟
食材
排骨 400克
菱角 400克
冰糖 适量
姜片 适量
桂皮 适量
八角 适量
香叶 适量
草果 适量
料酒 适量
油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料；
  • 步骤 2/9
    锅中放入少量的油， 下入冰糖小火翻炒；
  • 步骤 3/9
    翻炒到冰糖完全融化，成细小棕黄色气泡；
  • 步骤 4/9
    下入排骨翻炒直至其上色；
  • 步骤 5/9
    再下入姜片、桂皮、八角、桂皮和草果等大料一起翻炒几下；
  • 步骤 6/9
    再加入适量的料酒和水， 大火煮开， 加盖焖煮十五分钟；
  • 步骤 7/9
    下入菱角， 翻炒均匀，再加盖煮上五分钟；
  • 步骤 8/9
    加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀，大火收汁；
  • 步骤 9/9
    盛入碗中。
小贴士

1. 首先用冰糖加入少量的油炒糖色， 炒时注意先小火翻炒， 直至糖完全融化， 变色棕黄色的细小泡沫，这时可以下入排骨，炒过了会有糊味；

2. 排骨翻炒上色后再加入大料一起炒一下， 这样会更香；炒好后加入适量的料酒和水，加盖煮上十五分钟；

3. 再下入菱角翻炒均匀后， 加盖煮上五分钟， 菱角无须时间太长，保持点脆感；这时加入盐等调味， 最后大火收汁合适即可。

发布于 2020-07-16
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