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沙茶排骨的做法
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贺不败君王

女儿爱吃沙茶酱，最初只是做做沙茶味儿的粽子，后来就也用来烧菜了，大多都烧肉类，说真的，用这个酱烧菜，真心的香，做起来也很简单。生活节凑快速的今天，我们用厨房里那些便捷的工具来做，省时省力省心，关健也很好吃，今天这个排骨，先用炒锅炒料，然后直接用压力煲压好，连骨头都是香的。下饭自然不是问题了。

材料：排骨

配料：红辣椒 大蒜 葱 姜 山药

调料：八角 花椒 糖 盐 生抽 老抽 料酒

做法：

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 适量
山药 适量
红辣椒 适量
大蒜 适量
葱 适量
姜 适量
八角 适量
花椒 适量
糖 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨加葱姜料酒焯水。
  • 步骤 2/9
    焯水后的排骨洗干净。
  • 步骤 3/9
    配菜需要改刀的都切一下。
  • 步骤 4/9
    取沙茶酱两勺。
  • 步骤 5/9
    炒锅倒油，煸香小料。
  • 步骤 6/9
    期间准备调料，盐糖生抽老抽。
  • 步骤 7/9
    小料炒香后，将沙茶酱同调料一起下锅，先炒香然后添加小量水煮开。
  • 步骤 8/9
    焯好水的排骨同山药一起放在压力锅中，倒上炒好的料。
  • 步骤 9/9
    启动压力锅一个20分钟的程序，结束就好了。正常情况下，一个12分钟的程序排骨就好了，这里为了要透骨香，用了20分钟。
小贴士

1、排骨焯水去腥，如果有时间，可以用泡洗的方法去血水，效果也不错。

2、这个菜中用到了小量的山药，换成其它配菜也可以的。

3、沙茶酱有咸味儿，酌量添加盐。老抽主要用来上色，根据所用品牌调整用量。

发布于 2020-07-16
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