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木耳鲜虾粥的做法
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郑危险男爵

木耳清淡，入口爽脆；鲜虾味美，营养丰富；与熬得稠稠的白粥搭配，入口香糯，回味悠长——连小菜都不必了。

时间:10-30分钟
食材
粳米 适量
清水 适量
木耳 适量
虾仁 适量
姜 适量
葱 适量
盐 适量
香油 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
干淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    材料及准备：粳米洗净，加入1滴色拉油拌匀，静置1小时以上；木耳泡发，洗净撕成小朵；鲜虾剥出虾仁、洗净沙线，加适量盐、料酒、干淀粉和葱姜片腌制备用；生姜切丝，香葱切葱花；
  • 步骤 2/8
    煮白粥：锅中入水，沸腾后下粳米，大火煮开，保持沸腾，将米煮到开花；保持大火，用蛋抽顺同一方向快速大力搅拌，至煮出米油；
  • 步骤 3/8
    加入姜丝，再煮5分钟；
  • 步骤 4/8
    下入腌好的虾仁（拣去腌制用的葱姜片，不要）；
  • 步骤 5/8
    下入木耳，大火煮至沸腾；
  • 步骤 6/8
    加盐和少许胡椒粉，调味儿；
  • 步骤 7/8
    加入少许鸡精（不喜欢可以不放）；
  • 步骤 8/8
    最后滴入几滴香油、撒葱花，关火，即可。
小贴士

1、煮粥用大火；米开花后充分搅拌可以煮出米油；搅拌时要顺同一方向，粥就不会泻；

    2、煮粥的米用色拉油腌过后，煮出的粥特别清亮、特别香；沸水下米，粥也能更清亮；

    3、虾仁和木耳都很好熟，所以要后放，煮开锅即可；如果煮的时间过长，虾仁和木耳口感不好，特别是虾仁煮老了就不好吃了。

    4、少做，一顿吃完；再加热就不好吃了。

发布于 2020-07-28
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