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软炸虾仁的做法
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祈祷

前几天跟朋友学到了软炸糊的调配，正好用上了，给妞儿炸个虾仁，很好吃呢。嘿嘿。

材料：青虾 鸡蛋 玉米淀粉 烹调油 葱姜

调料：盐 料酒 生抽 糖

做法：

时间:10-30分钟
食材
青虾 适量
鸡蛋 适量
玉米淀粉 适量
姜 适量
烹调油 适量
葱 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    材料图
  • 步骤 2/9
    将虾仁用盐水泡洗干净。
  • 步骤 3/9
    3、用洁布吸干虾仁的水份。
  • 步骤 4/9
    4、入在碗里，加上葱姜碎生抽盐糖料酒拌均匀腌上。
  • 步骤 5/9
    5、取一个碗，将一个鸡蛋打散，加上鸡蛋等量的玉米淀粉。
  • 步骤 6/9
    6、拌成细腻的糊糊，加上一勺烹调油拌均匀。
  • 步骤 7/9
    7、将腌好的虾仁放入糊中，裹均匀。
  • 步骤 8/9
    8、起油锅，油热后下锅，可以试着放一块葱，下锅反应剧烈即可投料。虾仁需要分散下锅，避免粘在一起。炸定型后出锅，待全部食物全都炸定型后，再回锅复杂，上色均匀出锅。
  • 步骤 9/9
    9、炸好的虾仁，配上喜欢的酱料就可以了。
小贴士

1、这是软炸糊的一种调配方法，蛋粉等量，拌好后加上烹调油拌均匀。

2、物料下锅时，需要分散下锅，避免粘在一起。

3、物料下锅定型后出锅，可以修掉尖尖的角，二次下锅炸至上色，出锅即可。

4、软炸食物，调味宜淡不宜咸，要配酱汁或者椒盐吃的。

5、软炸食物，挂糊前需要吸干多余的水份，避免脱浆。

发布于 2020-06-24
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