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软炸虾仁配椒盐
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断桥残雪龚程

软炸虾仁是一道经典鲁菜，外表脆软、淡金黄色、虾仁鲜嫩，而且外酥里嫩，配上椒盐粉极为的美味，称得上是色香味俱全，具有抗衰老，软化血管，防癌，健脑，美容护肤的功效，扯这些没用的干啥，其实就是好吃啊，哇哈哈哈！虽是过油的菜，但虾肉本身并不吃油，所以还算是健康的，蘸上椒盐，也可配搭番茄酱，甜辣酱等酱料，选择多多，口味多多！

时间:10分钟内
食材
虾 200g
油 适量
盐 适量
味精 适量
料酒 适量
鸡蛋 1个
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鲜虾洗净沥水
  • 步骤 2/10
    去壳去虾线，将虾剪为2段，加入盐，味精，料酒腌制一会
  • 步骤 3/10
    全蛋加入淀粉
  • 步骤 4/10
    用手搅拌成糊，用手可以将淀粉完全搅匀不会出现结块
  • 步骤 5/10
    入虾段抓匀，如果糊稀可以追加淀粉，过稠可以加些水，我没加水，因为虾腌制时略带水分
  • 步骤 6/10
    油锅加热，逐个下入虾仁，防止粘连
  • 步骤 7/10
    定型后捞出沥油，复炸一次，捞出沥油即可装盘
  • 步骤 8/10
    准备好椒盐，美味来了
  • 步骤 9/10
    虾仁腌制了有一定味道，可以清吃也可蘸食椒盐
  • 步骤 10/10
    看，软嫩的虾肉，酥软的外皮
小贴士

很简单，但还是有些技术要求的，虾剪成2节为的是成品显得饱满圆润，而不像整虾那样卷曲着外形看着有些扁，1支虾出两节这样菜比较出数，显得多，哇哈哈哈，奸商啊（一般人儿，我不告诉他），另外如果客人预先不知道菜品，看到这菜上桌时会有些小悬念，吃上才知道是什么，我们做菜不仅要研究美味还要品相，还要研究食客心理，软炸虾仁的软嫩是口感的关键，蘸料可以随意，椒盐，甜酱，番茄酱，酸辣汁等等

发布于 2020-02-04
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