冬瓜是我国常见的蔬菜，价位低廉，烹调方法多样，可以清炒、红烧，煮汤，还可以浸渍为各种糖果；其果皮和种子具有药用价值，有消炎、利尿、消肿的功效。

研究表明，冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高，具防治癌症效果的维生素B1，在冬瓜子中含量相当丰富；矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种，其中含钾量显著高于含钠量，属典型的高钾低钠型蔬菜，对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处，其中元素硒还具有抗癌等多种功能；含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸，谷氨酸和天门冬氨酸含量较高，还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸；冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理，为有益健康的优质食物。

这道虾皮木耳冬瓜汤，制作快捷简易，口感清淡鲜爽，营养丰富，冬日气候干燥，喜食高热量油腻荤食，易上火，可服用这款汤品，清热利尿，消肿解腻。