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扁尖冬瓜汤的做法
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无光盲途那

扁尖是上海人比较喜欢吃的一种提鲜美食，加点肉排，或者老鸭之类的肉类，配点清爽的冬瓜，鲜美务必！！

时间:1-2小时
食材
猪腿骨 1根
扁尖 100克
冬瓜 500克
葱 适量
姜 适量
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好原料。
  • 步骤 2/7
    骨头先加葱姜片，几粒花椒加水焯汤一遍。
  • 步骤 3/7
    焯好的骨头洗净血末。
  • 步骤 4/7
    从新加水，葱，姜炖汤，到骨头上的肉酥烂就可以。
  • 步骤 5/7
    扁尖撕成小条，加水泡半小时左右，去除点盐份，冬瓜切片。
  • 步骤 6/7
    加入炖好的骨头汤中烧开。再小火烧5至6分钟就可以。
  • 步骤 7/7
    鲜美的扁尖冬瓜大骨汤就可以了。
小贴士

腿骨从中间敲断，方便骨髓析出，卖肉的都可以帮忙剁开。

扁尖的泡制，时间不要太长，完全把盐分泡去烧出的汤不够鲜美。

汤中不需要再加盐和味精，扁尖的咸味完全可以调出汤的咸鲜味。

焯水加花椒可以增香去腥！

发布于 2020-07-16
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