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荠菜馄饨的做法
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荠菜古称“护生草“，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。荠菜的营养丰富，清爽可口，是绿色有机食品，也是绝佳亲民养生食材之一，一场雪过后，荠菜尤其鲜美，用来做汤，包饺子，包馄饨，包包子都是极好的。挑选荠菜也是有讲究的，嫩绿嫩绿叶子的反而不好，要选深颜色偏棕褐色的，这样的荠菜味道要更加鲜美。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 适量
大葱 少许
生姜 少许
荠菜 一大把
面粉 250克
水 125克
盐 适量
生抽 少许
蚝油 少许
花生油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    猪肉先切丁，加入生姜和大葱一起剁成肉糜。
  • 步骤 2/17
    放少许生抽，搅拌均匀。
  • 步骤 3/17
    分次加入清水，顺一个方向搅拌。
  • 步骤 4/17
    打好水的肉糜。
  • 步骤 5/17
    荠菜洗净，焯水，过凉水。
  • 步骤 6/17
    挤干水份，切碎，放入肉糜中。
  • 步骤 7/17
    加入油，盐，蚝油顺一个方向搅拌均匀。
  • 步骤 8/17
    和好面。
  • 步骤 9/17
    撒上玉米淀粉擀成薄面片，切去多余的部分。
  • 步骤 10/17
    切割成合适大小。（可以切成梯形，比较好包）
  • 步骤 11/17
    切好的馄饨皮。
  • 步骤 12/17
    放好馅。
  • 步骤 13/17
    顶部1/3向中间折，盖住馅料。
  • 步骤 14/17
    再向下折。
  • 步骤 15/17
    底部两个角捏在一起。（淀粉多捏不起来可以沾点清水）
  • 步骤 16/17
    包好的样子。
  • 步骤 17/17
    锅里烧好水，下入馄饨，放虾皮，裙带菜，小葱和少许盐，滴几滴香油出锅。
发布于 2020-07-20
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