荠菜馄饨 - 荠菜馄饨的做法,荠菜馄饨怎么做好吃,荠菜馄饨的家常做法 - 京细菜谱

荠菜馄饨

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久醉绕心弦裔

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早春的威海，大地还没有真正变暖，荠菜便急不可耐地从去年的枯草丛中钻了出来，叶子暗红夹杂着鲜绿。我们边玩边拍，一上午也收获了不少，小小的篮里早已闹闹哄哄的挤进春意无限。当下荠菜正鲜时，充满春天的味道。挖回来的荠菜我用它做了红油荠菜馄饨，皮薄馅大，那味道，怎一个鲜字了得？！

时间:10-30分钟

食材

面粉 300g

水 130g

盐 2g

荠菜 240g

猪肉 120g

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烹饪步骤

步骤 1/9

荠菜清洗干净，过一下沸水立即捞出。
步骤 2/9

猪肉切肉丁，倒入酱油放味一会儿。
步骤 3/9

荠菜捞出切碎，倒入葱姜末。
步骤 4/9

加入肉丁、虾仁和盐
步骤 5/9

倒入蚝油和橄榄油、香油和花椒水拌匀成馅。
步骤 6/9

和一块稍硬些的冷水面团饧30分钟，饧好的面平均分成三份用擀面杖擀开，压面机从1档开始压制6档，面皮压得薄如纸再切成三角的或梯形的面皮。
步骤 7/9

取一个馄饨皮包入适量馅，丛一端卷起包住馅。
步骤 8/9

将两左右两角交叉捏紧按一下就好
步骤 9/9

沸水煮熟后盛出倒入红油调味。

小贴士

第一，和面和饺子面不同，要略硬一点。先少预留一小部分面粉，最后将剩下的干面粉戗进去，使劲的揉在一起，如果太干太硬，就用手沾水边往面团上拍水边揉，直到将所有的面粉都揉在一起即可。

第二，压面机一共有6个档，从1压倒6面皮就会由厚变薄，最后就会压得很薄如纸了。

第三，每换一次档压面片一次，一定要用干淀粉做补面，这样面片互相不粘连，这也是煮好后的馄饨皮透明的关键。

第四，和面时一定要加点盐，这样面皮既口感Q弹又不容易煮破。

发布于 2020-04-24