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荠菜馄饨
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林僖诒绽泳

深秋，没有了春天朦朦胧胧的妩媚和懒洋洋的和煦的暖风，萧瑟仿佛是这个季节的符号。但在短短的暖暖的秋阳

下，碧绿的荠菜在矮矮的麦苗下呵护下同样绿得惹人眼。

秋荠菜没有春天荠菜毛茸茸惹人怜爱的嫩绿，秋荠菜有的是成熟的碧绿，绿的那么踏实，绿的那么成熟大气。

在秋天的午后，到麦地里剜些荠菜，捏几个水饺或馄饨，回味下鲜美的绿色滋味。这是来自原野的美味，带着泥

土的芬芳，带着阳光的味道，绿莹莹的鲜美的实实在在。

食材
荠菜 200克
鸡蛋 4枚
油 20克
盐 1茶匙
海米 20克
鸡汤 适量
馄饨皮 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    荠菜择洗干净，控水。
  • 步骤 2/10
    把荠菜用刀剁碎。
  • 步骤 3/10
    海米泡发洗净后切碎。
  • 步骤 4/10
    鸡蛋打成鸡蛋液，3/4蛋液倒入油锅小火炒碎。剩余的1/4蛋液摊成鸡蛋饼，晾凉后切成细条备用。
  • 步骤 5/10
    把荠菜，鸡蛋碎和海米碎倒入大些的碗里，调入油拌匀后调入精盐再次拌匀。
  • 步骤 6/10
    取一张馄饨皮，挖适量调好的馅料放在馄饨皮的中间，把馄饨皮的一边向里折起，盖住馅料。
  • 步骤 7/10
    两手捏住折叠起来的两个角，向里靠拢并折叠粘在一起。
  • 步骤 8/10
    依次把馄饨皮包入馅料，包成馄饨。
  • 步骤 9/10
    小碗里倒入鸡汤。
  • 步骤 10/10
    包好的馄饨下开水锅煮熟后捞入盛有鸡汤的碗里，撒上鸡蛋饼丝或葱末。
小贴士

1、 煮馄饨所搭配的汤料可以根据自己的喜好任意选用，一般配菜用紫菜、虾皮、香菜，绿叶菜等，汤汁用鸡汤

或猪骨汤。

2、如果想要馅料汤汁味道鲜美一些，荠菜可不焯水。

3、新鲜荠菜择洗干净焯水，攥干水份后如冰箱冷冻起来，可留作冬天食用。

发布于 2023-11-09
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