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椒麻盐水琵琶鸭腿
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爱热闹disorder

应闺女她爸的要求做了这道菜，两字～好吃，木有一点鸭肉腥味，六个鸭腿全部吃光光……

有木有爱吃鸭肉的？一定要选择新鲜的琵琶鸭腿来做，才能做出鲜美的口味

时间:1-2小时
食材
琵琶鸭腿 6只
花椒 5g
麻椒 5g
香叶 3片
八角 1颗
料酒 适量
盐 50g
姜 10g
葱 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    6只新鲜的琵琶鸭腿
  • 步骤 2/13
    调料
  • 步骤 3/13
    买回来的鸭腿首先要去毛，辛苦点用小镊子拔之后用凉水冲洗干净，放到一个盆里滴几滴柠檬浸泡一两个小时，中途多次换水，直到水不再有很多的血水……
  • 步骤 4/13
    花椒麻椒用小火炒，大约一分钟左右，不要炒糊了哦
  • 步骤 5/13
    装在一个食品袋子里用擀面杖碾碎，差不多就行
  • 步骤 6/13
    放到一个小碗里，碾压成这样就可以
  • 步骤 7/13
    盐和花椒麻椒末放入一起，搅拌均匀
  • 步骤 8/13
    给鸭腿来做个按摩均匀的抹匀
  • 步骤 9/13
    全部按摩后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制至少一小时
  • 步骤 10/13
    腌制好之后放入炖锅中，半锅水盖住鸭腿为准
  • 步骤 11/13
    锅开后撇去浮沫，放入其它调料，倒入少许料酒炖制30分钟，普通炖法
  • 步骤 12/13
    熟了捞出沥干水分就可以，稍微凉一点再斩件会很好切，要想知道熟不熟，用筷子戳一下鸭腿，能很好的戳下去就熟了.
  • 步骤 13/13
    下酒菜不错哦……凉着吃很好吃，一点也没有腥味
小贴士

要买新鲜琵琶鸭腿

花椒麻椒不要太少

煮至时间不要过于太长

最好等凉了再斩件，那样漂亮完整一些.

一定多冲洗换水，去腥很重要！

发布于 2020-07-17
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