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麻婆豆腐
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郭襄monarch

麻婆豆腐做不好?直接下锅就毁了,大厨都是这样做!

时间:10-30分钟
食材
肉末 适量
豆腐 适量
花椒 几颗
大蒜 三瓣
姜 一小节
豆瓣酱 一小勺
麻辣鲜 一小勺
葱 一根
花椒粉 适量
传奇剁椒 一小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    姜蒜切末。
  • 步骤 2/9
    瘦肉剁成末。
  • 步骤 3/9
    葱切末。
  • 步骤 4/9
    豆腐焯一下水，这样炒的时候才不容易碎，吃着还有劲。
  • 步骤 5/9
    热锅烧油，冷油时放花椒，放入姜蒜末爆香，然后加入豆瓣酱，麻辣鲜，传奇剁椒小火翻炒出红油，不然容易糊锅，如果没有麻辣鲜，传奇剁椒，可以用辣椒油代替。
  • 步骤 6/9
    放入肉末大火翻炒至熟。
  • 步骤 7/9
    倒入适量的清水烧开。
  • 步骤 8/9
    烧开后倒入豆腐，不要用铲子翻炒，轻轻将豆腐推开就行，煮几分钟，让豆腐入味。
  • 步骤 9/9
    成品图，装盘撒上一层花椒粉，再撒上一层葱花。
小贴士

可以用嫩豆腐，用嫩豆腐的口感会更好哦。

发布于 2020-09-23
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