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鲜肉酥烧饼
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Suodl

现在的中式点心几乎都离不开甜，吃一块就要齁，再也没有胃口了。

趁着假日有空闲，就会做一些中式烧饼，加入多汁的鲜肉，不仅酥脆，还有肉香的咸鲜。

这次用的新包装的金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉，100%澳大利亚进口，而且该面粉荣获世界品质大赛，面粉粉质细腻，色泽自然柔和，口感超级劲道，最适合用来做一些烧饼了，是家庭高品质面粉制作食品的最佳选择哦。”

时间:30分钟-1小时
食材
金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉 620克
猪油 270克
水 150ml
猪肉糜 600克
盐 适量
料酒 15克
香油 15克
酱油 20克
胡椒粉 15克
白糖 15克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鲜肉酥烧饼的做法图解1步骤1。
  • 步骤 2/13
    猪肉糜里加入葱水。
  • 步骤 3/13
    加入姜末 20克 料酒（或者米酒）15克 香油 15克 酱油 20克 胡椒粉 15克 白糖 15克 盐 适量。
  • 步骤 4/13
    顺着一个方向搅拌均匀。包上保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟。
  • 步骤 5/13
    分别将油酥皮（340克面+120克猪油或者黄油+150ml 水）和油酥（280克面+猪油或黄油150克），放入厨师机搅拌揉匀成软硬度差不多的光滑的面团。
  • 步骤 6/13
    将两种面团盖上湿布，醒20分钟，各分成17等份，搓圆。
  • 步骤 7/13
    将油酥皮包上油酥，团成小圆团。
  • 步骤 8/13
    包好后，收口朝上。
  • 步骤 9/13
    将圆团压扁后，擀成牛舌状。
  • 步骤 10/13
    再卷成长条状。
  • 步骤 11/13
    长条压扁，团成团，擀成圆饼，包上猪肉馅。捏成团。
  • 步骤 12/13
    收口朝下，轻轻压扁。撒上白芝麻。
  • 步骤 13/13
    做好的鲜肉饼依次放入烤盘里。放入烤箱，上下管，180度烤30分钟，再转上火，烤5-10分钟上色即可。
小贴士

1、可以用无盐黄油代替猪油。或者直接在盒马鲜生买现成的罐装猪油。植物油也可以，只是没有猪油的香。

2、 猪肉馅加入葱水顺着一个方向搅拌均匀，冷冻后更好包。

发布于 2020-09-23
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