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肉末烧饼
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秋风的记忆冬桃

这款肉末烧饼是我家老少都爱的一款主食小吃。

是和老妈学做的，老妈是山东人，面食很拿手，做的烧饼尤其好吃，小时候是我和老妹的心头爱。

沾满芝麻的烧饼，内里香鲜的肉末，咬上一口，香酥咸香，绝对让你赞不绝口，好吃没话说！

其实各种主食如果有时间，还是自己在家制作，既干净又实惠，而且花样自己随心，可以享受自己动手的乐趣。

食材
面粉 400g
肉馅 300g
油 适量
盐 适量
姜粉 2g
酱油 20ml
白糖 2g
花椒粉 2g
料酒 20ml
鸡精 少许
香油 适量
芝麻 适量
蜂蜜水 适量
温水 200ml
酵母 4g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/18
    面粉加入酵母，温水搅拌成为棉絮状，然后加入20毫升色拉油。
  • 步骤 3/18
    继续揉至面团光滑，静置发酵。
  • 步骤 4/18
    肉馅中加入盐，酱油，料酒，姜粉，白糖，花椒粉，鸡精，香油。
  • 步骤 5/18
    搅打均匀备用。
  • 步骤 6/18
    面团发酵两倍大取出。
  • 步骤 7/18
    揉均匀后搓条切等分小段。
  • 步骤 8/18
    每一份揉圆，擀成牛舌状。
  • 步骤 9/18
    在上面均匀的涂抹肉馅。
  • 步骤 10/18
    然后从上往下卷起。
  • 步骤 11/18
    两边封口再稍微扭一下。
  • 步骤 12/18
    竖着按扁成团。
  • 步骤 13/18
    再用擀面杖擀成圆饼。
  • 步骤 14/18
    依次做好烧饼生坯，在上面刷上蜂蜜水。
  • 步骤 15/18
    刷水的一面沾满芝麻。
  • 步骤 16/18
    烧饼排放烤盘，烤箱预热220度烤制20分钟。
  • 步骤 17/18
    中间还剩5分钟的时候取出烤盘再刷一些蜂蜜水。
  • 步骤 18/18
    烤好后取出放置烤网即可。
小贴士

面粉加入酵母之后，温水不要一次加入，而是慢慢浇入，边加边搅拌面粉成为棉絮状，然后再加入色拉油，一起揉至面团光滑，这样面粉和油才能充分混合均匀。

烧饼生坯刷一些蜂蜜水，既能使芝麻粘的牢靠，也能是烧饼烤制的颜色均匀。

如果没有烤箱，可以用平底锅烙至，用小火慢慢烤熟，一样香鲜。

发布于 2022-06-26
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