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肉末烧秋茄
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blaze思如

最近秋茄已经接近尾声了，趁着市场还有的卖，赶紧买些做来吃，一般情况下这种茄子，家里最常的做法是蒸与焯，今天来点香口的，把它用肉末烧着吃，味道不错，一个很好的下饭菜。

时间:10分钟内
食材
秋茄 500g
瘦肉 50g
油 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
蚝油 适量
葱姜蒜 25g
红椒 1根
生粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    秋茄洗干净切滚刀块。
  • 步骤 2/11
    多一些的生粉裹在上面。
  • 步骤 3/11
    油烧至七成热，下锅炸至金黄，并且外表有一层焦壳后捞出沥干油备用。
  • 步骤 4/11
    锅内留底油，把肉末放入煸炒，加入适量的盐，糖，生抽，蚝油。
  • 步骤 5/11
    炒熟后盛出备用。
  • 步骤 6/11
    再起锅，把葱姜蒜，辣椒煸香。
  • 步骤 7/11
    加入适量清水，并放入盐，糖，生抽，蚝油。
  • 步骤 8/11
    把炸过的秋茄放入。
  • 步骤 9/11
    再放入肉末。
  • 步骤 10/11
    大火烧制，临出锅前用少许的生粉水勾个薄芡。
  • 步骤 11/11
    大火翻炒均匀，即可出锅。
小贴士

炸茄子的油温达到6，7成再放入，火保持中大火，不要让油温低下来，否则茄子容易含油。

发布于 2023-04-30
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