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芽菜肉末烧饼
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心远钟疏是

锅里一滴油也不用放的土烧饼,皮儿薄馅儿足,一口香脆一口油,香啊!

食材
普通面粉 适量
少许
温水 适量
半肥瘦猪肉末 250克左右
胡椒粉 少许
芽菜 1把
香葱 适量
生抽 适量
香油 少许
白糖 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    普通面粉加盐少许,调入适量温水,先用筷子搅拌成没有干粉的絮状棉片,再揉成面团,多揉几分钟后,用保鲜膜包好,醒30分钟左右;
  • 步骤 2/8
    半肥瘦猪肉末(肥肉稍多一点更好吃)拌入适量食盐和胡椒粉,拌匀,放置片刻;
  • 步骤 3/8
    芽菜切去老根脚,洗去多余的盐分,淘洗干净,挤干水分,切碎;
  • 步骤 4/8
    肉末加入香葱、芽菜末、白糖、生抽、香油搅拌均匀;
  • 步骤 5/8
    醒好的面团取出搓成条、切成剂子,并把每个剂子擀成中间稍厚四周稍薄的面皮;
  • 步骤 6/8
    将面皮包上肉馅(包多一点),像收包子口一样收起来,但不能将口收得过紧以免累积在收口处的面太多,导致这个部分的面皮太厚;
  • 步骤 7/8
    将包好的饼收口朝下,摁扁,擀开,尽量擀开一些,擀到皮儿薄到半透明状,粘上芝麻粒;
  • 步骤 8/8
    平底锅(炒锅也行)烧热后,放入擀开的饼,全程小火慢烙,烙至两面金黄上色即可。
小贴士

若是担心面皮太厚,肉馅烙不熟的话,事先把肉馅炒熟了再包成饼下锅烙,也很香噢!

发布于 2018-08-02
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