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鲜肉酥火烧
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乄续约这一段情常

看一篇介绍潍坊鲜肉火烧的文章，隔着屏幕都能闻到香味，馋到不行不行的，马上复制。刚出炉的肉火烧烫的拿不住，咬上一小口汤汁四溢，满口酥香

时间:10-30分钟
食材
普通面粉 500g（面团）
低筋面粉 50g（油酥）
猪肉馅 500g（馅料）
食用油 40g（油酥）
盐 适量（馅料）
花椒水 80g（馅料）
胡椒粉 适量 （馅料）
大葱 1棵（馅料）
香油 2茶匙（馅料）
老抽酱油 1茶匙（馅料）
姜末 适量（馅料）
酵母粉 3g（面团）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    面团食材：面粉、酵母粉。
  • 步骤 2/20
    面粉加入孝母粉混合均匀，揉成柔软的光滑面团醒发。
  • 步骤 3/20
    制作油酥，将50g面粉和适量盐混合均匀，将40g花生油加热到刚刚有点冒烟后慢慢加入面粉中，一边倒油一边不停搅拌，放凉后再使用
  • 步骤 4/20
    馅料食材：猪肉馅、花椒水、大葱、姜末食盐、胡椒粉等食材
  • 步骤 5/20
    肉馅中放入姜末、香油，食盐、食用油胡椒粉等、老抽等调料搅拌均匀后分次加入花椒水搅打均匀直至肉馅上劲。
  • 步骤 6/20
    搅打好的肉馅
  • 步骤 7/20
    大葱切粗粗的末
  • 步骤 8/20
    切好的葱末放入肉馅中，加入香油，用时搅拌均匀即可。
  • 步骤 9/20
    将醒发好的面团放在面板揉匀
  • 步骤 10/20
    擀成薄面皮，抹上步骤3做好的油酥
  • 步骤 11/20
    从一头卷起
  • 步骤 12/20
    卷好的面团分成剂子
  • 步骤 13/20
    将剂子擀成中间稍厚，四周薄的面皮
  • 步骤 14/20
    放入馅料
  • 步骤 15/20
    收口后揪掉多余的面头
  • 步骤 16/20
    用手轻按，成生火烧坯
  • 步骤 17/20
    做好的火烧坯子放入平底锅中，中小火煎烙
  • 步骤 18/20
    煎至两面金黄并鼓起，饼身轻盈即可盛出。美味的火烧可以开吃啦！
  • 步骤 19/20
    有烤箱的同学也可以这样做：用平底锅煎至两边上色后，放入预热好的烤箱，220度，烤7-8分钟，在烤制期间翻面
  • 步骤 20/20
    这是烤出来的火烧，层次更分明，口感也更好
小贴士

花椒水制作方法：1大汤勺花椒用开水冲泡15-20分钟或直到出来香味，颜色变淡黄色即可。过滤掉花椒，待花椒水变凉即可使用。

发布于 2019-08-05
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