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双色鲜肉酥皮饼
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安琪诗雁批

一次做了两种酥饼，一种是加了猪油加抹茶粉的，另外一种是只加猪油的，最后剩了一个皮做了个蛋塔，哈哈，味道好极了。前面一盘没等我拍掰开的照片，就吃完了。

时间:1-2小时
食材
猪油 80g
面粉 400g
油 适量
盐 适量
猪肉馅 300g
葱花 适量
抹茶粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    猪肉馅加葱花。
  • 步骤 2/14
    加油、生抽，盐，味精等，调成馅备用。
  • 步骤 3/14
    面粉分成两份，一份为三分之一，加入猪油不加水，另外三分之二加少量猪油和水，揉成软硬相近油酥皮和水油皮。
  • 步骤 4/14
    油酥皮取出一半揉入抹茶粉。
  • 步骤 5/14
    水油皮分成大小合适的剂子。
  • 步骤 6/14
    用水油皮将油酥皮包住。
  • 步骤 7/14
    小心不要露酥。接口向上，擀成牛舌状。
  • 步骤 8/14
    从一端轻轻卷起，成圆柱形，收口朝上，盖上保鲜膜静置15分钟。
  • 步骤 9/14
    再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点，再卷起，盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次。
  • 步骤 10/14
    松弛好的面皮从中间切开。成两个剂子。
  • 步骤 11/14
    立起来压扁。擀成皮。
  • 步骤 12/14
    包入馅。收口一定要慢慢收紧，不要露馅哦。
  • 步骤 13/14
    收口向下排入烤盘。上面刷些蛋液。
  • 步骤 14/14
    烤箱预热180度，烤25分钟左右即可。
小贴士

肉馅有水份，所以烤时会有些冒油，不影响效果的。拌馅的时候不要加太多水，干些为宜。

发布于 2019-08-27
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