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酱烧鲈鱼
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弟怰古元英云

我家吃鲈鱼基本上都是清蒸，但是再好吃也想换换口味，这次用豆瓣酱来烧，酱香浓郁，咸鲜入味，只怕米饭又要多吃了。

时间:10分钟内
食材
鲈鱼 1条（600克左右）
辣椒 1根
生姜 适量
酱油 2勺
包饭酱 3勺
醋 少许
胡椒粉 适量
料酒 约50ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    辣椒洗净，斜切成段，生姜切片备用。
  • 步骤 2/7
    将包饭酱（没有就用黄豆酱），酱油，少许醋，胡椒粉，料酒放入碗中，加入适量水调成碗汁。
  • 步骤 3/7
    鲈鱼洗净，在鱼身上划几刀，用厨房纸巾擦干水分。
  • 步骤 4/7
    炒锅烧热，倒入油，放入鲈鱼煎至两面焦黄后，放入姜片。
  • 步骤 5/7
    加入事先调好的碗汁，盖盖，中小火烧10分钟左右，中间翻一次面。
  • 步骤 6/7
    等汤汁烧至浓稠，放入辣椒稍微烧半分钟。
  • 步骤 7/7
    出锅后撒适量葱花。
小贴士

如果没有包饭酱就用黄豆酱，调好酱汁后尝一下味道看咸味是否合适。

碗汁的量大概没过鱼身的一半。

发布于 2020-05-22
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