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大酱烧鲈鱼
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一雷二闪

好久，好久都没有更新菜谱了，前一段忙着练车，应付考试，5/20终于结束了，本本到手了，也算是了了一桩事，呵呵……估计是两个月前做的菜了，大酱是网购的，败了很久了，一直没有用，合着吧，买都买了，怎么着也得想办法吃掉。正好家里有鲈鱼，想着来点创新，用大酱来煮鱼，顺便加点老豆腐，因这家里人都不太喜欢豆制品，作为做菜的人，总得想办法，让家人营养均衡吸收。煎鱼，煎豆腐，再合着一起用大酱汤煮，味道非常的鲜美，不信的话，你也试试吧！

时间:30分钟-1小时
食材
新鲜鲈鱼 400g
老豆腐 300g
油 适量
盐 1/2勺
大酱 1勺
生姜 3片
香菜 3根
小米椒 2个
料酒 1/2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    清除内脏，鱼鳞的鲈鱼一条，老豆腐一块。
  • 步骤 2/13
    鲈鱼两面切花刀，放入姜丝，料酒，盐，腌制20分钟。
  • 步骤 3/13
    老豆腐切1CM左右的厚块，用淡盐水浸泡备用。
  • 步骤 4/13
    香菜，生姜，小米椒洗净。香菜切段，生姜切片，小米椒切碎。大酱备用。
  • 步骤 5/13
    坐锅点火，倒入适量油，七成热时入腌好的鱼，小火慢煎。
  • 步骤 6/13
    两面煎黄后盛出备用。
  • 步骤 7/13
    下豆腐，两面煎黄后盛出。
  • 步骤 8/13
    锅中留油，入姜片，小米椒炝锅。
  • 步骤 9/13
    倒入适量水，烧开后倒入煎好的鱼和大酱。
  • 步骤 10/13
    汤水再次沸腾后转小火慢炖20分钟。
  • 步骤 11/13
    加入提前煎好的老豆腐。
  • 步骤 12/13
    15分钟后，加入1/2盐。
  • 步骤 13/13
    5分钟后，加入香菜，略煮后关火即可出锅享用了。
小贴士

1：豆腐先煎再煮，不容易碎。煎过后还香，最好用老豆腐，耐煮。

2：鱼和豆腐是绝配，时间煮久一些，味道更鲜。

3：大酱有咸味的，后期调味需慎重。

发布于 2019-10-28
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