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酱烧鲈鱼
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bachelor-m

好吃

时间:10-30分钟
食材
鲈鱼 1000g
葱 15g
姜 5g
大蒜 15g
干辣椒 2g
韭菜 10g
白酒 5ml
甜面酱 25g
花生油 20ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鲈鱼清洗干净
  • 步骤 2/13
    用剪刀剪开鲈鱼的腹部
  • 步骤 3/13
    将内脏、鱼鳃都清洗干净
  • 步骤 4/13
    将鱼切成段状
  • 步骤 5/13
    加入白酒
  • 步骤 6/13
    葱姜切丝，大蒜和辣椒切粒备用
  • 步骤 7/13
    在鱼身上撒葱姜腌制
  • 步骤 8/13
    锅中放花生油，油热后将干红辣椒放入炸香
  • 步骤 9/13
    放入蒜粒爆香
  • 步骤 10/13
    放入甜面酱
  • 步骤 11/13
    不断翻炒，直到面酱炒香、粘稠
  • 步骤 12/13
    加入半锅开水，将鱼放入锅中，大火烧开转小火焖20分钟
  • 步骤 13/13
    鱼焖好后，撒韭菜，即可出锅
小贴士

1、鱼事先用白酒和葱姜腌制，可以去除鲈鱼的土腥味，因为鲈鱼是两合水里生长，带有淡水鱼的土腥味

2、不用其他多余调料，只用甜面酱烧至，就可以烧出美味的鲈鱼

3、少许的辣椒和大蒜不可少，给鲈鱼去腥提鲜用的

发布于 2019-11-07
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