柳叶酱肉包 - 柳叶酱肉包的做法,柳叶酱肉包怎么做好吃,柳叶酱肉包的家常做法 - 京细菜谱

柳叶酱肉包

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书柳欧买嘎丝

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时间:1-2小时

食材

面粉 500克

菠菜泥 270克

玉米油 5克

糖 20克

酵母粉 5克

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烹饪步骤

步骤 1/19

菠菜只取叶子，下入开水锅中焯一下水。
步骤 2/19

捞出过凉，放入破壁机中加少许水（越少越好）搅拌成泥，取270克备用。
步骤 3/19

把所有面团原料混合，和成光滑适当的面团。
步骤 4/19

室温下发酵至2倍大。
步骤 5/19

猪肉冷水下锅，加入料酒和葱姜片。
步骤 6/19

煮至断生。
步骤 7/19

捞出沥干水，切成小丁。
步骤 8/19

香葱切成粒。
步骤 9/19

炒锅上火，加少许底油，下葱姜末炒出香味。
步骤 10/19

下入肉丁煸出油。
步骤 11/19

加入多一点的甜面酱，少许的料酒、十三香、老抽、盐、糖、鸡精定好味。
步骤 12/19

翻炒，出锅，放凉后加入香葱粒。
步骤 13/19

拌匀，馅就做好了。
步骤 14/19

发酵好的面团排气后下成适当的小剂子。
步骤 15/19

擀成圆片，放上馅料。
步骤 16/19

捏成柳叶状。放竹帘上进行二次发酵。
步骤 17/19

发酵好的面团冷水上锅，上汽后转中小火蒸20分钟左右。
步骤 18/19

蒸熟后，为避免热胀冷缩，关火后，先将锅盖稍微掀开一条小缝，等5分钟后，再完全打开取出放凉。
步骤 19/19

成品图

发布于 2020-09-25