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柳叶酱肉包
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书柳欧买嘎丝
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时间:1-2小时
食材
面粉 500克
菠菜泥 270克
玉米油 5克
20克
酵母粉 5克
猪前腿肉 适量
香葱 适量
甜面酱 适量
料酒 适量
适量
适量
十三香 适量
老抽 适量
适量
鸡精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    菠菜只取叶子,下入开水锅中焯一下水。
  • 步骤 2/19
    捞出过凉,放入破壁机中加少许水(越少越好)搅拌成泥,取270克备用。
  • 步骤 3/19
    把所有面团原料混合,和成光滑适当的面团。
  • 步骤 4/19
    室温下发酵至2倍大。
  • 步骤 5/19
    猪肉冷水下锅,加入料酒和葱姜片。
  • 步骤 6/19
    煮至断生。
  • 步骤 7/19
    捞出沥干水,切成小丁。
  • 步骤 8/19
    香葱切成粒。
  • 步骤 9/19
    炒锅上火,加少许底油,下葱姜末炒出香味。
  • 步骤 10/19
    下入肉丁煸出油。
  • 步骤 11/19
    加入多一点的甜面酱,少许的料酒、十三香、老抽、盐、糖 、鸡精定好味。
  • 步骤 12/19
    翻炒,出锅,放凉后加入香葱粒。
  • 步骤 13/19
    拌匀,馅就做好了。
  • 步骤 14/19
    发酵好的面团排气后下成适当的小剂子。
  • 步骤 15/19
    擀成圆片,放上馅料。
  • 步骤 16/19
    捏成柳叶状。放竹帘上进行二次发酵。
  • 步骤 17/19
    发酵好的面团冷水上锅,上汽后转中小火蒸20分钟左右。
  • 步骤 18/19
    蒸熟后,为避免热胀冷缩,关火后,先将锅盖稍微掀开一条小缝,等5分钟后,再完全打开取出放凉。
  • 步骤 19/19
    成品图
发布于 2020-09-25
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