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茶香鸡
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万物可爱你尤其是

家常版茶香鸡。

时间:10-30分钟
食材
鸡 1整只
西湖龙井 10g
葱 一根
白砂糖 适量
米酒 一勺
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
油 适量
水 适量
小茴香 5g
陈皮 5g
桂皮 1片
香叶 3片
丁香 5g
花椒 5g
姜 一块
蒜 两瓣
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    姜切片，葱切段；将茶叶用纱布袋包起来（留下一小撮），和香料一起加热水泡开，晾凉备用。
  • 步骤 2/7
    将鸡洗净，斩去头尾，分别用盐、米酒、生抽、白砂糖、老抽给鸡做个全身按摩。
  • 步骤 3/7
    将鸡放入锅中，加入姜片、葱段、蒜瓣，倒入第1步准备好的香料水，腌制30分钟。
  • 步骤 4/7
    加入适量生抽煮开，再撒入一小撮茶叶，小火慢煮两个小时。 *如香料水不够多，可加入适量清水。
  • 步骤 5/7
    煮完将鸡捞出，浇上热油即可。
  • 步骤 6/7
    清香四溢的茶香鸡就完成啦~
  • 步骤 7/7
    肉质鲜美松嫩，咸甜适口，在嚼动的过程中慢慢地渗出带着清香的鸡汁，一点都不觉得油腻。
小贴士

1.鸡选用三黄鸡的话，味道吃起来会更好。

2.如果条件允许，可以适当延长腌制的时间，2个小时或者一晚上都行，但要注意保持低温。

3.没有西湖龙井也可以用其他茶代替，但是时间就要适量减少，不然会发苦。

发布于 2020-09-25
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