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茶香鸡腿
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半窗疏影竺

吃腻了红烧的鸡腿了，油炸的又不敢多吃，就折腾出了这道茶香鸡腿，刚好可以消耗家里实在喝不完的茶叶~(@^_^@)~~ 清香不腻，吃到的是鸡肉原本的鲜味，还带着一丝丝茶叶的余韵，和这芡汁里淡淡的香辣味，口感又多了一个层次，喜欢清淡的筒子一定不能错过哦！（¯﹃¯）

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 2个
盐 适量
葱段 适量
姜片 适量
蒜 半个
生粉 适量
料酒 1勺
蚝油 小勺
郫县豆瓣酱 1小勺
茶叶 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    取适量茶叶，冲泡，备用；
  • 步骤 2/9
    鸡腿洗净，把皮往下褪，在鸡肉厚的地方拉花刀；
  • 步骤 3/9
    葱姜蒜切好备用；
  • 步骤 4/9
    打好花刀的鸡肉拍上干淀粉（生粉），少许油煎至表面金黄定型后取出备用；
  • 步骤 5/9
    放入葱姜蒜煸香后，重新放入鸡腿；
  • 步骤 6/9
    连同茶叶，倒入泡好的茶水，转大火煮，沿锅边烹入一勺料酒；
  • 步骤 7/9
    加适量盐，大火烧开转小火煮至筷子能轻易扎透鸡肉后 取出鸡腿；
  • 步骤 8/9
    挑出茶汤里的蒜瓣，重新起锅，加少许清水，放入蒜、小小勺郫县豆瓣酱、少许盐、蚝油；
  • 步骤 9/9
    淋入适量的水淀粉，勾成薄欠，浇到鸡腿上即可。
小贴士

1.茶叶推荐选用铁观音，兼有红绿茶的特点，有时间的也可以提前把鸡腿加少许料酒泡在茶汤里，这样茶叶的甜香味能吸收的更充分；

2.鸡肉褪下皮打花刀和拍干淀粉煎都是为了保持外形完整好看；

3.茶叶煮出来的汤汁颜色不好看且带有苦味，所以舍弃不用，重新勾芡的时候郫县豆瓣酱切记不要放太多，一点点增加味道的层次感即可，主要吃的还是鸡肉本身的清香味。

发布于 2022-12-01
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