jxcaipu logo
茶香鸡腿
3.6万 热度 147 收藏
半窗疏影竺

吃腻了红烧的鸡腿了,油炸的又不敢多吃,就折腾出了这道茶香鸡腿,刚好可以消耗家里实在喝不完的茶叶~(@^_^@)~~ 清香不腻,吃到的是鸡肉原本的鲜味,还带着一丝丝茶叶的余韵,和这芡汁里淡淡的香辣味,口感又多了一个层次,喜欢清淡的筒子一定不能错过哦!(¯﹃¯)

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 2个
适量
葱段 适量
姜片 适量
半个
生粉 适量
料酒 1勺
蚝油 小勺
郫县豆瓣酱 1小勺
茶叶 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    取适量茶叶,冲泡,备用;
  • 步骤 2/9
    鸡腿洗净,把皮往下褪,在鸡肉厚的地方拉花刀;
  • 步骤 3/9
    葱姜蒜切好备用;
  • 步骤 4/9
    打好花刀的鸡肉拍上干淀粉(生粉),少许油煎至表面金黄定型后取出备用;
  • 步骤 5/9
    放入葱姜蒜煸香后,重新放入鸡腿;
  • 步骤 6/9
    连同茶叶,倒入泡好的茶水,转大火煮,沿锅边烹入一勺料酒;
  • 步骤 7/9
    加适量盐,大火烧开转小火煮至筷子能轻易扎透鸡肉后 取出鸡腿;
  • 步骤 8/9
    挑出茶汤里的蒜瓣,重新起锅,加少许清水,放入蒜、小小勺郫县豆瓣酱、少许盐、蚝油;
  • 步骤 9/9
    淋入适量的水淀粉,勾成薄欠,浇到鸡腿上即可。
小贴士

1.茶叶推荐选用铁观音,兼有红绿茶的特点,有时间的也可以提前把鸡腿加少许料酒泡在茶汤里,这样茶叶的甜香味能吸收的更充分;

2.鸡肉褪下皮打花刀和拍干淀粉煎都是为了保持外形完整好看;

3.茶叶煮出来的汤汁颜色不好看且带有苦味,所以舍弃不用,重新勾芡的时候郫县豆瓣酱切记不要放太多,一点点增加味道的层次感即可,主要吃的还是鸡肉本身的清香味。

发布于 2022-12-01
相关菜谱
写评论