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茶香鸡：做鸡清香又嫩滑，只要有了它！

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茶叶入菜，除了茶叶蛋，还有茶香鸡！绿茶的鲜醇与细嫩的童子鸡尤其搭调，看看杭州人怎样在家轻松搞定这道杭帮名菜～

食材

童子鸡 1只

龙井茶 10克

山药 80克

枸杞 5克

葱适量

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烹饪步骤

步骤 1/6

沏一大杯龙井茶，静置半小时；
步骤 2/6

洗净控干水分的鸡放入容器，放干辣椒、茴香、香叶、肉桂、葱结、姜片，加生抽、老抽、盐、糖，反复揉搓按摩鸡10分钟；
步骤 3/6

过滤入龙井茶汤，腌制45分钟，茶叶沥干备用；
步骤 4/6

砂锅底部铺上山药片，腌好的鸡移入砂锅，加水，将腌制的调味汁倒入锅中，大火烧开后小火；
步骤 5/6

焖一个半小时，中途可以翻面，鸡皮变得油亮、汤汁浓郁的时候，撒入枸杞；
步骤 6/6

平底锅中加油，小火微炸沥干后的茶叶，将茶叶和油淋在鸡上即可。

发布于 2018-06-15