鱼香肉丝 - 鱼香肉丝的做法,鱼香肉丝怎么做好吃,鱼香肉丝的家常做法 - 京细菜谱

鱼香肉丝

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“家常下饭菜”鱼香肉丝是川渝一带的重口味下饭菜。我从重庆回来就想做这一道菜。

时间:30分钟-1小时

食材

青彩椒 2个

胡萝卜 1根

猪里脊 300克

泡发木耳 50克

红彩椒 2个

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/22

猪里脊肉切丝。
步骤 2/22

肉丝装盘，加入食盐、料酒、干淀粉和少量的食用油，搅拌均匀腌制10分钟。
步骤 3/22

准备葱姜末。
步骤 4/22

准备泡发的木耳。
步骤 5/22

青椒洗净后去蒂去籽，切成丝；胡萝卜洗净切丝。
步骤 6/22

起锅烧油。
步骤 7/22

倒入腌制好的肉丝（先不要搅动，让接触锅底的肉丝变色、凝固后再用锅铲滑铲。这样，裹了淀粉的肉丝不粘锅，也不会相互粘连，这是诀窍）。
步骤 8/22

肉丝滑炒出锅后，再起锅烧油，爆香葱姜末。
步骤 9/22

倒入郫县豆瓣酱。
步骤 10/22

炒出红油。
步骤 11/22

倒入青红椒丝和葫芦卜丝翻炒。
步骤 12/22

加入食盐。
步骤 13/22

加入生抽。
步骤 14/22

加入料酒。
步骤 15/22

加入耗油。
步骤 16/22

加入香醋。
步骤 17/22

快速翻炒。
步骤 18/22

加入肉丝。
步骤 19/22

翻炒后加入白砂糖翻炒。
步骤 20/22

水淀粉勾一个薄芡。
步骤 21/22

汤汁收至浓稠后关火。
步骤 22/22

成品图。

发布于 2020-06-09