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鸡蛋沙琪玛
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瓷匪谢空切

沙琪玛是一种特色甜味糕点。具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，香味浓郁的特色。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500克
鸡蛋 6个
白糖 240克
麦芽糖 200克
水 100克
青红丝 各适量
白芝麻 适量
黑芝麻 适量
葡萄干 适量
玉米淀粉 适量
油 1000克（炸面条用，以实际消耗为准）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备好食材（葡萄干忘记拍了）
  • 步骤 2/21
    面粉中加入鸡蛋，揉成光滑的面团，根据面粉的吸水性和鸡蛋的大小鸡蛋可以适当调整
  • 步骤 3/21
    面团盖上保鲜膜，室温静置松弛20分钟
  • 步骤 4/21
    趁面团松弛的时候，黑白芝麻放入炒锅中，小火炒香，盛出待用
  • 步骤 5/21
    准备好葡萄干和青红丝
  • 步骤 6/21
    松弛好面团擀成0.5mm厚的大面片（用玉米淀粉做手粉，以免粘连）
  • 步骤 7/21
    切成细面条
  • 步骤 8/21
    全部切完
  • 步骤 9/21
    改刀切成小粒，抖散
  • 步骤 10/21
    起锅烧油，油稍宽
  • 步骤 11/21
    油6成热时，下面粒入油锅炸
  • 步骤 12/21
    炸至金黄色捞出待用
  • 步骤 13/21
    准备好
  • 步骤 14/21
    另起锅，加水、白糖、麦芽糖大火煮沸，转小火熬，全程不要搅拌，大泡泡转至小泡泡时，用筷子蘸糖水能拉丝时
  • 步骤 15/21
    倒入面粒、葡萄干、黑白芝麻、青红丝翻拌均匀，全部蘸满糖液
  • 步骤 16/21
    翻拌均匀
  • 步骤 17/21
    倒入模具中
  • 步骤 18/21
    用擀面杖稍压实（不要太用力），擀平，晾凉
  • 步骤 19/21
    倒扣出模具
  • 步骤 20/21
    趁还没完全凉透时，切块
  • 步骤 21/21
    好香哦！
发布于 2020-06-16
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