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长颈鹿纹可可蛋糕卷
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早起搬砖了
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时间:1-2小时
食材
蛋白 4个
蛋黄 3个
低筋面粉 80克
细砂糖（蛋黄用） 35克
细砂糖（蛋白用） 30克
色拉油 40ml
柠檬汁 2滴
玉米淀粉 一小勺
可可粉 10克
动物性淡奶油 160克
细砂糖（奶油用） 20克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄），蛋黄中加入35g细砂糖，用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀，蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器拌成均匀的面糊。
  • 步骤 2/9
    蛋白分二次加入细砂糖30g，打至硬性发泡，提起打蛋器呈现尖角的状态，取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀，再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，继续翻拌成细腻糊状
  • 步骤 3/9
    取少量原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在铺了油纸的烤盘上描绘出长颈鹿斑纹图案，放入预热好150度的烤箱2分钟拿出。油纸一定要刷层油，这样图案才不会被粘走。
  • 步骤 4/9
    在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊
  • 步骤 5/9
    将可可面糊倒入烤好斑纹的烤盘，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡
  • 步骤 6/9
    放入预热好150°的烤箱，上下火，烤20分钟左右。烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩， 趁热撕去油纸，再盖回去，不然表面干掉容易出现裂纹，这样可以防止卷的时候出现裂纹，卷的时候容易破。
  • 步骤 7/9
    动物淡奶油加细砂糖打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上
  • 步骤 8/9
    慢慢卷起来，用纸包好放冰箱冷藏1小时定型。我烤的时候忘记了时间，导致开裂了。
  • 步骤 9/9
    切片的刀用热水烫一下擦干后再切。
发布于 2020-06-24
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