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经典粤菜——家常鼓油鸡
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睡懒觉

豉油鸡是一道比较经典的粤菜，用料和做法都是相当简单，但是味道却咸鲜可口，非常的美味，煮出的成品色泽明亮，肉质很嫩滑，制作过程中没有放油和盐，非常的健康。一般煮好鸡后都会有剩余的酱油，这酱油可以冰冻在冰箱，下次做的时候再使用，配合上这煮过的酱油味道更香。

时间:30分钟-1小时
食材
清远鸡 半只
生抽 400ML
冰糖 适量
八角 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    半只鸡处理干净，准备好八角、桂皮、姜片、冰糖。
  • 步骤 2/9
    往煮锅中加入约400ML生抽，同时加入八角、桂皮、姜片。
  • 步骤 3/9
    接着加入冰糖烧开。
  • 步骤 4/9
    冰糖煮化后把鸡下锅大火煮开后转中小火慢慢煮。
  • 步骤 5/9
    中途把酱油不断的往鸡身上淋。
  • 步骤 6/9
    煮8分钟后翻面再煮8分钟，煮好后把鸡放里面泡30分钟。
  • 步骤 7/9
    另起锅坐水，水中放入适量油和盐烧开，把芥菜丝下锅煮熟后取出控水摆盘。
  • 步骤 8/9
    把浸好的鸡取出斩件装入盘中，淋上煮鸡的酱油即可。
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

1.煮鸡的时间要根据鸡的大小来决定，也可以整只鸡做。

2.青菜可随意搭配。

3.生抽已经足够咸了，不需要再加盐。

发布于 2020-07-06
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