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台式基础面包
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炯厮殉置遣

台式基础面包

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 125g
奶粉 4g
全蛋液 25g
牛奶 25g
水 30g
糖 25g
盐 1g
酵母 1g
黄油 12g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所需材料，黄油放置室温软化备用
  • 步骤 2/10
    将除黄油以外的食材混合揉至面团有弹性，加入软化的黄油，黄油与面团完全融合并拉出薄膜
  • 步骤 3/10
    面团滚圆，收口朝下，放入碗中，盖上保鲜膜放置室温温暖处进行发酵
  • 步骤 4/10
    发酵好的面团2倍大左右，完成基础发酵
  • 步骤 5/10
    将发酵好的面团平均分割成8份，盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 6/10
    取一个小面团擀成椭圆
  • 步骤 7/10
    翻面，卷起，收口
  • 步骤 8/10
    放入烤盘中
  • 步骤 9/10
    整形完毕，进行2次发酵，烤箱中放一碗水，开启发酵档
  • 步骤 10/10
    烤箱预热170度，中层，上下火20分钟
小贴士

夏季需要冰水，面团中的水可以预留点，缓慢加入，调整面团湿度

发布于 2020-09-18
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