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法式长棍面包
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屈耳边情话

法式长棍面包（Baguette）是一种最传统的法式面包，营养丰富。法国面包的代表就是“棍子面包”，baguette原意是长条形的宝石。法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白，不含防腐剂。

时间:1-2小时
食材
凉开水 138克
盐 3克
高筋面粉 250克
耐高糖酵母 3克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将材料依次放入面包桶内。
  • 步骤 2/9
    启动面包机发面程序。
  • 步骤 3/9
    程序结束，将面团取出来整形。
  • 步骤 4/9
    充分地排气后，将面团均分成4等份，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
  • 步骤 5/9
    取一个松弛好的面团。
  • 步骤 6/9
    用擀面棒擀成椭圆形。
  • 步骤 7/9
    将两边往中间对折。
  • 步骤 8/9
    再搓成长度为21厘米左右的条，收口朝下摆放在烤盘中。
  • 步骤 9/9
    依次做好剩下的3个面团，室温发酵（冬天需借助其他工具发酵）。
小贴士

1、酵母要根据气候做适当的增减。

2、亲们请按照自己的烤箱实际情况调整温度。不同的烤箱，时间的长短会有所差异，另外，在一些烤箱中，可能要在面包上盖上锡箔纸防止烤熟前表面烤焦。

发布于 2018-08-16
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