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零基础面包机～豆沙面包
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taper任盈盈
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时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
即发酵母 3g
细砂糖 40g
盐 3g
全脂奶粉 10g
全蛋液 25g
水 135g
黄油 25g
豆沙馅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    所有原料称重备好，以免需要的时候手忙脚乱。
  • 步骤 2/17
    除去酵母、黄油、豆沙馅，剩余原料置于面包机桶内，选择和面程序10分钟，和面完毕静置30分钟。
  • 步骤 3/17
    放入酵母，和面10分钟。
  • 步骤 4/17
    放入黄油继续和面，直至黄油被面团全部吸收，这时候就体现出面包机的好处了，免得黄油弄的满手的狼狈。
  • 步骤 5/17
    时刻检查面团，待面团不置于粘手便取出面团。
  • 步骤 6/17
    用摔、揉、扯，不断搅拌面团，生成面筋。
  • 步骤 7/17
    当把面团揉到可以抻开薄膜，就表示揉到了。
  • 步骤 8/17
    把揉好的面团放进面包机桶，覆盖湿布，选择低温发酵1小时，快到时间时要勤观察。
  • 步骤 9/17
    发酵置原来的2～2.5倍大，用手指头蘸上面粉，在面团上戳一下，拔出手指后，孔洞在1分钟后不变，就表示初次发酵完成。
  • 步骤 10/17
    发酵好的面团取出，将气泡揉出，放在案面醒发15分钟左右。
  • 步骤 11/17
    将面团擀开，铺上豆沙馅。（原谅我擀的比较丑）
  • 步骤 12/17
    将面片自下而上卷起。
  • 步骤 13/17
    用刮刀从中间切开。（顶端不要切开噢）
  • 步骤 14/17
    切面朝上将面条交叉扭起来，放入面包机桶，表面喷些水，选择发酵程序90分钟。
  • 步骤 15/17
    当二次发酵变大到2～2.5倍大。选择烘培中色40分钟。
  • 步骤 16/17
    烘烤完毕取出晾凉即可。
  • 步骤 17/17
    切片么么嗒……
发布于 2018-08-17
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