jxcaipu logo
干煸土豆丝，零基础，不要粉的土豆饼
7.8万 热度 34 收藏
帅呆

来自家乡的经典菜，上学到了外地，很久没吃到了，没想到虽然是同一个省市在菜馆也吃不到。一次在餐馆菜单里惊奇的发现有这个菜名，于是……结果端上来一盘黑乎乎的干辣椒炒薯条，顿时无语，今天试着做了做，黄灿灿酥脆的土豆丝加上干辣椒的香，吃进嘴还要麻麻的感觉，一端上桌就被抢了……

食材
黄心土豆 250g
小葱 两棵
干辣椒面 少许
花椒粉 少许
盐 少许
食用油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    锅烧干，放入少许食用油，油热后，倒入沥干的土豆丝。（一定要沥干，沥水后放置一会，不然土豆丝不粘在一起，而且油也要溅出来，此图为我顺便炒的青椒土豆丝）
  • 步骤 2/6
    翻炒一会，使土豆丝均匀的沾上油，放入少许盐（就是平时炒土豆丝的量）翻炒匀。把土豆丝堆在锅底，但不要堆太厚。小火煎，注意不要盖盖子
  • 步骤 3/6
    等一面煎至定型不散后，翻一面，用锅铲压压，小火继续煎
  • 步骤 4/6
    待两面煎至金黄后盛出
  • 步骤 5/6
    切成小块，保持饼形装盘中
  • 步骤 6/6
    撒上辣椒面，花椒面，葱花既可
小贴士

辣椒面不要太细的那种，不香的，稍微打碎就行。最好在锅里炝一下。油别太多。

发布于 2018-10-17
101
相关菜谱
写评论