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武汉干煸土豆丝
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梦如南筏痴珍

武汉风味干煸土豆丝

这道菜可是当年对抗洋快餐的薯条而发明的

个人觉得完全是比薯条好吃的

麻辣鲜香脆

时间:10-30分钟
食材
土豆 一个
花椒 适量
干辣椒 适量
葱段 适量
盐 适量
糖 适量
味精 适量
芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    土豆切条筷子粗细即可（不用泡水滤干淀粉）
  • 步骤 2/8
    擦干土豆自身打水分（厨房纸巾吸，吹风机都可以）
  • 步骤 3/8
    擦干后均匀的裹一层淀粉（图中的淀粉裹多了点哈）
  • 步骤 4/8
    大火烧油油冒烟时下锅炸至金黄（用筷子搅拌可以防止粘在一起）
  • 步骤 5/8
    炸至金黄捞出，准备复炸 （油温烧至大量油烟，放入土豆炸至颜色趋向深黄，注意火候别糊了）
  • 步骤 6/8
    复炸后锅底留一丝丝油保存小火，放入花椒，干辣椒煸炒出香味，再放入土豆丝
  • 步骤 7/8
    适当翻炒，放入葱段，盐（一勺） 糖（半勺） 味精（半勺）白芝麻（一勺）煸炒片刻 出锅
  • 步骤 8/8
    完成啦 成品的成功率关键在于土豆的水份是否吸干和油温的控制口感脆 味道甜咸辣 香味四溢 颜色金黄 即为上乘
小贴士

大家有疑问多沟通噢

发布于 2019-02-19
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