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春暖花开抺茶草莓蛋糕（适合零基础）
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凹臣遣徘守

春暖花开，清新抺茶搭配酸酸甜甜的草莓，这样的蛋糕想吃吗？

零基础，不用担心抹面，一把汤勺就搞定！不用担心裱花，朴素淡雅美十分。

赶紧试试吧！一定惊艳盆友圈！

我是同时做了6寸和7寸的，一共用了7蛋。6寸3蛋足够了。

食材
鸡蛋 3个（55～60g一只的）
低筋面粉 60g
玉米淀粉 5g
细砂糖 30g（打发奶油用）
玉米油 30g
牛奶 40g
柠檬汁 几滴
淡奶油 300～350g
抹茶粉 5g
朗姆酒 6g
草莓 适量
鲜花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    必须在无油、无水、无杂质的干净盆中打入鸡蛋，注意蛋黄千万不能弄破。用分蛋器取出蛋黄，放入另一盆中。蛋清建议放冷冻一会,不要超过15分钟。
  • 步骤 2/26
    蛋黄，糖20g，玉米油，香草精混合，用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 3/26
    加入牛奶，拌匀。
  • 步骤 4/26
    筛入低粉和玉米淀粉
  • 步骤 5/26
    拌匀成流动状备用
  • 步骤 6/26
    加入柠檬汁，电动打蛋器打发至大鱼眼状，加入细砂糖10g。
  • 步骤 7/26
    待出现稍细腻状再加入10g糖，继续打发。
  • 步骤 8/26
    出现细腻状，全部将糖加入。
  • 步骤 9/26
    高速打发一会，换低速打发整理，至小直角状的硬性发泡。
  • 步骤 10/26
    将1／3蛋白加入蛋黄糊，用刮刀拌匀。
  • 步骤 11/26
    将10中的面糊倒入剩余的蛋白中，用不消泡手法拌几下(用对角线来回兜底拌)！
  • 步骤 12/26
    成光滑状即可。
  • 步骤 13/26
    倒入模具，7～8分满，我喜欢倒8分满。震模。
  • 步骤 14/26
    放入预热好的165度烤箱中下层，165度45～50分钟。
  • 步骤 15/26
    出箱，倒扣从高处摔模，后倒扣悬空冷却。待完全冷却后手工脱模。
  • 步骤 16/26
    用手轻轻去掉蛋糕屑。分成3片。我切的太急，所以不均匀。
  • 步骤 17/26
    将抹茶粉加入奶油中，同时倒入细砂糖和朗姆酒。先用打蛋器头将抹茶粉和淡奶油搅拌一下，要不就得抹茶满天飞啦！接着再好好打发哦。
  • 步骤 18/26
    秘诀，夹馅奶油要硬点，抹面的打发8成硬就可以了。
  • 步骤 19/26
    我喜欢将最上层的蛋糕放在最低层。抹淡奶油，放入切好的草莓。
  • 步骤 20/26
    再用奶油抹平，第二层重复操作。
  • 步骤 21/26
    最下层的喜欢放最上面，因为很平。请忽略图的粗糙，做的太急啦，所以说零基础也可以滴
  • 步骤 22/26
    用少量的淡奶油简单抹面，是防止蛋糕屑浮出来。
  • 步骤 23/26
    再抹一层淡奶油，不用很光滑，这个不难吧……好了，找个小勺，记得是小勺呀。从下往上用勺背，抹成漩涡状。随意就好。
  • 步骤 24/26
    顶部是从中间往外，用勺背转圈抹。
  • 步骤 25/26
    裱花袋剪一小口，挤点淡奶油。自己可随意搭配发挥的。
  • 步骤 26/26
    鲜花一定要事先用盐水浸泡一会，再用铝铂纸或保鲜膜包好花茎。按自己喜欢的插插就好。 简单好看吧，不会裱花、不会抹面的都可以做啦！ 有没有觉得比裱花的美腻
发布于 2018-09-21
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