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宇治抹茶草莓蛋糕卷
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小鹿slumber

蛋糕卷是我刚开始玩烘焙的时候做的最多的点心

因为感觉最容易成功而且不容易消泡

当时做了好多的香橙蛋糕卷、咖啡蛋糕卷、虎皮蛋糕卷等等

当然做的最多的是抹茶蛋糕卷，因为颜色最漂亮

(ˊᵒ̴̶̷̤ꇴᵒ̴̶̷̤ˋ)꒰

当然京都宇治产的的抹茶粉毋庸置疑是最好的

今天用的这款DK宇治抹茶粉，无论是色泽还是口感，都俘虏了我的心~o(〃'▽'〃)o

快快动手学起来！

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
牛奶 55g
色拉油 40g
低粉 22g
杏仁粉 22g
DK宇治抹茶粉 8g
海藻糖 10g
柠檬汁 少许
草莓 一碗
淡奶油 220g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先将DK宇治抹茶粉倒入色拉油中搅拌至无颗粒。
  • 步骤 2/9
    倒入牛奶，搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    搅拌好的DK宇治抹茶糊倒入蛋黄中，搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    倒入杏仁粉，搅拌均匀，倒入低筋面粉用手动打蛋器呈'之'字形搅拌至完全无颗粒
  • 步骤 5/9
    将DK抹茶蛋黄糊过筛，然后放置在一边备用
  • 步骤 6/9
    蛋白（最好是冷藏过24小时的鸡蛋）加入少许柠檬汁倒入少量海藻糖，开始打发。
  • 步骤 7/9
    分三次加入海藻糖，打发到湿性稍过发泡（提起打蛋器会有个小弯钩，并且不消失即可）
  • 步骤 8/9
    将三分之一蛋白糊加入到DK宇治抹茶蛋黄糊中用翻拌手法搅拌均匀，不可画圈搅拌，容易消泡。
  • 步骤 9/9
    然后将搅拌好的抹茶蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，搅拌均匀。（一定要全部搅拌均匀，不能看到蛋白的颜色，不均匀的话会导致蛋糕体蓬发不均匀，烘烤的时候导致蛋糕体破裂。）
小贴士

海藻糖能调节蛋糕、饼干和糕点上的糖霜、面包奶油和水果馅的甜味与芳香

不损害贮藏寿命，使人们品尝到产品原有的风味。

没有海藻糖可以用普通糖粉替代

如何能切出平整干净的切面？

将烘焙刀放在火上烧一下，就可以切出干净的切面

每切一片都记得要把刀擦干净哦！

发布于 2019-01-01
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