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基础欧包
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杢德彪西塞罗本西

基础欧包没有那么繁锁的步骤，所以也尝试做了一次。

食材
高筋面粉 200g
杂粮面粉 30g
水 150g
盐 3g
酵母 1g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    高粉中加入杂粮面粉及酵母，盐等拌均匀。
  • 步骤 2/6
    加入水调成面团跟面糊之间的程度，我当时加少了粉调得太稀，后面加了粉，要调成如图片右角的那种稠度。
  • 步骤 3/6
    将调好无粉粒的面糊用保鲜膜盖上在20度左右的温度自然发酵，我就在室温下放置了18个小时，做时上面呈现了一些气泡，有发酵的酒味即可以了。因为面团较粘，在面板上洒粉放上面团，将面团四周往中间拢了，然后洒点粉再拢一次，遮盖保鲜膜再次醒发30至两小时不等。
  • 步骤 4/6
    将再次醒好的面团移到带盖的耐高温的器具里面（器具要先在烤箱里预热10分230度），盖上盖子上下火230度烤30分。
  • 步骤 5/6
    时间到时再揭开盖子上下火230度烤10分以上色。
  • 步骤 6/6
    上色完毕拿出来就是这个样子了，我没划十字刀，因面糊太粘稀。
小贴士

欧包不需要和面，醒发时间长点。

发布于 2023-01-13
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