这款欧包是作者对她喜欢的《Bread》的作者Jeffrey Hamelman,他的semolina bread的一个应用,在此基础上还加入了全麦粉、蔓越莓干以及罂粟籽。semolina的含量挺高的了,将近一半,面团手感超好。才烤出来的欧包外皮薄脆,颜色金黄。切面呈现美腻的鹅黄色,大量的罂粟籽和蔓越莓点缀其中,口感因为大量semolina的加入,软嫩有弹性,非常惊艳的一款欧包。第一次做失败了,因为重庆温度太高,然而我也没有做任何降温措施,一发都感觉发过了,整形完放入冰箱过夜,二发也就华丽丽地过了ヽ(ー_ー )ノ烤出来一摊饼,不过味道实在惊艳,所以再做了一次,这次也有失误,没太注意温度,外皮烤过了。割包也很浅,所以菜谱封面图只能将就看看了,相信你们肯定比我做的好看~
方子来自《Sourdough》
以下配方可做2个欧包