jxcaipu logo
紫菜包饭基础版教学
7.4万 热度 57 收藏
鄙垦茄苫滓

这是大学时某年暑假跟随学校文化交流团去韩国又松大学拜访时，上烹饪课时学的。所以我做的是韩国的紫菜包饭而不是日本的寿司卷。日本的寿司卷一般用的是加了寿司醋的两米饭。韩国一般是加香油和盐的温热米饭。其实根据我的韩国朋友说，她妈妈做紫菜包饭的饭都是煮饭的时候就放入了盐和香油。而我每次不会煮一锅饭专门做紫菜包饭，一般都是煮好的米饭用多少盛多少，再往需要的饭里拌入盐和香油。这次上传的是最普通的紫菜包饭的做法，其实就是基础版。练熟了就可以换各种食材，比如午餐肉、牛油果、海鲜、牛肉、鸡肉、其他蔬菜、泡菜等等。

时间:10-30分钟
食材
糯米 适量
粳米 适量
大根（腌萝卜条） 适量
火腿（火腿肠） 适量
鸡蛋 适量
黄瓜 适量
胡萝卜 适量
紫菜片 适量
盐 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    这是我的原材料，都是韩国超市购买。从左往右分别是烘紫菜片、大根（萝卜条）、包饭专用火腿。
  • 步骤 2/11
    馅料原材料：鸡蛋、火腿、大根、黄瓜、胡萝卜。黄瓜和胡萝卜切成等长的条，不要太粗不要太细，粗细均匀。胡萝卜条切好后入水断生。
  • 步骤 3/11
    将鸡蛋打入碗里，搅散，加入一点水，一点盐。热锅热油，鸡蛋液倒入，底部煎熟，可以翻面煎熟，我更喜欢做鸡蛋卷一样一面未熟就一边卷起。
  • 步骤 4/11
    鸡蛋煎成这样就差不多了，切等粗的条。
  • 步骤 5/11
    火腿煎熟（这是包饭专用火腿，也可以用火腿肠、午餐肉、牛肉、鸡肉、三文鱼、虾肉、蟹肉等代替）
  • 步骤 6/11
    米饭拌入适量盐和香油，不确定的可以一边尝一边放。然后放到温热的时候再用，刚出锅的米饭马上做紫菜片会被热的缩小。
  • 步骤 7/11
    竹帘用保鲜膜包一层，放上紫菜片，再放一团米饭、一点点摊开。注意！！！底部一定要放满，而上面一定要薄且留有余地，不能全部铺满。这个是最重要的窍门，这样才能保证卷出来的紫菜样子漂亮饱满。
  • 步骤 8/11
    将所有要放入的材料放在中间。
  • 步骤 9/11
    将竹帘卷起，一边卷，一边捏紧，再一边放，再卷再捏紧再放。一定要紧，否则里面的馅在切的时候会散。
  • 步骤 10/11
    刀抹点香油或者水。切的时候不能死用力（会破！），而是要锯，来回切，注意最底下的紫菜要切断。其实自己一个人吃都没必要切，直接啃。哦，对了，两头馅长出来的，1是可以选择平方摆盘，2是赶紧的装盘之前自己吃掉！哈哈哈
  • 步骤 11/11
    反卷就是把米饭都铺平在紫菜上之后整个翻过来，将馅料铺在紫菜上。如果是反卷，米饭一定要铺满整张紫菜，否则会出现前面那张图的情况～orz，我那个后来又补了饭重新卷过。其实蛋皮在外都是差不多的道理。
小贴士

为了追求口感我是粳米混糯米煮的。粳米和糯米的比例是3:2。但这个其实无所谓，也可以是2:1。

发布于 2018-12-29
65
相关菜谱
写评论