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无油无糖健康欧包
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kjy-w

爱上这超级简单的欧包，就算是零基础烘焙，相信也能把它做出来。

这会是我长期做的包，因为实在快手，随便一做就有包吃，还可以换着花样去割包，何乐而不为。

以下是一个包的量

食材
高筋面粉 300克 2 cup
温水 250ml 1 cup
盐 5-10克 1-2 tsp
酵母 5克 2 tsp
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    温水加入酵母，5分钟激活，然后加入盐
  • 步骤 2/19
    再加入面粉，用木勺搞拌 (面粉可以过筛一下，搞拌更好更均匀)
  • 步骤 3/19
    搞拌成面团即可，盖上保鲜膜发酵2小时。面粉水量大，是湿湿粘手面团。
  • 步骤 4/19
    2小时后会发大后，表面撒点面粉排气
  • 步骤 5/19
    然后整形成，放温暖处发酵1小时左右至2倍大。也可以冷藏一晚再烤，跳到第10步骤说明!注意，滚圆，底部收口要紧实，那么烤出来的圆形才不容易变形。**#面团整形适量用点干粉。
  • 步骤 6/19
    烤箱放进烤盘或披萨石，下面再放一个烤盘一起预热上下火230度。上图是我翻倍做两个量，一个用烤盘，一个用披萨石烤。
  • 步骤 7/19
    预热期间，在面团上筛上面粉，割自己喜欢的图案。
  • 步骤 8/19
    烤箱够温度后，小心把面团放进烤盘或披萨石上，下面烤盘倒进几颗冰块，关上烤箱门，烤30分钟至熟。
  • 步骤 9/19
    拿出等放凉才切。
  • 步骤 10/19
    补充冷藏后第二天烤制:也可以在步骤4排气后整形，容器里垫一块布，撒点面粉，放进整形的面团，盖好布，放冰箱冷发酵，第二天2倍大。
  • 步骤 11/19
    然后小心倒出，撒点面粉，割上花纹，放烤箱烤。以下个人吃法，可直接看贴士去
  • 步骤 12/19
    切片，涂点橄榄油，两面煎香，很好吃。喜欢有点蒜味可在面包上擦一点点蒜香。还可以做蒜香面包，涂上蒜蓉和软化黄油，放点干香料，180度烤香。
  • 步骤 13/19
    做沙拉主食。
  • 步骤 14/19
    在煎香的面包片上做开放式三明治。
  • 步骤 15/19
    做一个金枪鱼沙拉，涂在煎香的面包。反正就是万能，简单。Enjoy!
  • 步骤 16/19
    切片抹点披萨蕃茄酱，放上芝士，香肠粒，中间弄个凹，放进鸡蛋黄，蛋白少许，撒点干牛至叶上下火190度烤10-15分钟左右
  • 步骤 17/19
    又是一块芝士鸡蛋披萨了。
  • 步骤 18/19
    快手芝士欧包粒，就是锅中加适量橄榄油，加进面包粒煎至金黄，然后刷进很多很多的帕马森芝士，让其包裹着面包粒，关火即可!吃下口每粒都有香香的芝士味。
  • 步骤 19/19
    补充: 这个全麦亚麻籽欧包100克全麦粉，200克高粉，3片纯黑麦饼干2大匙半磨碎状态的亚麻籽注:亚麻籽和黑麦饼干要酌情额外加多一点水，我好像多加了半杯水左右，面团状态应该是湿湿粘手的。
小贴士

面团室温发酵2小时后，可以排气后放入冰箱，第二天有时间再烤。

面粉如果有点干就稍加点水。

如果用的是小烤箱，一定要放最底层烤，也相对可以调低下温度为200度。

如果看见上色很快就稍微调整一下温度10-20度。

发布于 2018-12-07
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