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无油无糖健康欧包
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爱上这超级简单的欧包,就算是零基础烘焙,相信也能把它做出来。

这会是我长期做的包,因为实在快手,随便一做就有包吃,还可以换着花样去割包,何乐而不为。

以下是一个包的量

食材
高筋面粉 300克 2 cup
温水 250ml 1 cup
5-10克 1-2 tsp
酵母 5克 2 tsp
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    温水加入酵母,5分钟激活,然后加入盐
  • 步骤 2/19
    再加入面粉,用木勺搞拌 (面粉可以过筛一下,搞拌更好更均匀)
  • 步骤 3/19
    搞拌成面团即可,盖上保鲜膜发酵2小时。面粉水量大,是湿湿粘手面团。
  • 步骤 4/19
    2小时后会发大后,表面撒点面粉排气
  • 步骤 5/19
    然后整形成,放温暖处发酵1小时左右至2倍大。也可以冷藏一晚再烤,跳到第10步骤说明!注意,滚圆,底部收口要紧实,那么烤出来的圆形才不容易变形。**#面团整形适量用点干粉。
  • 步骤 6/19
    烤箱放进烤盘或披萨石,下面再放一个烤盘一起预热上下火230度。上图是我翻倍做两个量,一个用烤盘,一个用披萨石烤。
  • 步骤 7/19
    预热期间,在面团上筛上面粉,割自己喜欢的图案。
  • 步骤 8/19
    烤箱够温度后,小心把面团放进烤盘或披萨石上,下面烤盘倒进几颗冰块,关上烤箱门,烤30分钟至熟。
  • 步骤 9/19
    拿出等放凉才切。
  • 步骤 10/19
    补充冷藏后第二天烤制:也可以在步骤4排气后整形,容器里垫一块布,撒点面粉,放进整形的面团,盖好布,放冰箱冷发酵,第二天2倍大。
  • 步骤 11/19
    然后小心倒出,撒点面粉,割上花纹,放烤箱烤。以下个人吃法,可直接看贴士去
  • 步骤 12/19
    切片,涂点橄榄油,两面煎香,很好吃。喜欢有点蒜味可在面包上擦一点点蒜香。还可以做蒜香面包,涂上蒜蓉和软化黄油,放点干香料,180度烤香。
  • 步骤 13/19
    做沙拉主食。
  • 步骤 14/19
    在煎香的面包片上做开放式三明治。
  • 步骤 15/19
    做一个金枪鱼沙拉,涂在煎香的面包。反正就是万能,简单。Enjoy!
  • 步骤 16/19
    切片抹点披萨蕃茄酱,放上芝士,香肠粒,中间弄个凹,放进鸡蛋黄,蛋白少许,撒点干牛至叶上下火190度烤10-15分钟左右
  • 步骤 17/19
    又是一块芝士鸡蛋披萨了。
  • 步骤 18/19
    快手芝士欧包粒,就是锅中加适量橄榄油,加进面包粒煎至金黄,然后刷进很多很多的帕马森芝士,让其包裹着面包粒,关火即可!吃下口每粒都有香香的芝士味。
  • 步骤 19/19
    补充: 这个全麦亚麻籽欧包100克全麦粉,200克高粉,3片纯黑麦饼干2大匙半磨碎状态的亚麻籽注:亚麻籽和黑麦饼干要酌情额外加多一点水,我好像多加了半杯水左右,面团状态应该是湿湿粘手的。
小贴士

面团室温发酵2小时后,可以排气后放入冰箱,第二天有时间再烤。

面粉如果有点干就稍加点水。

如果用的是小烤箱,一定要放最底层烤,也相对可以调低下温度为200度。

如果看见上色很快就稍微调整一下温度10-20度。

发布于 2018-12-07
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