天渐冷，霾渐增，这种懒得粗门死宅在家的惬意周末，蒸锅热腾腾的米饭，配上一道让人食欲大开的家常菜，才是正经事！

所以咱们闲话不多表，直接进正题：今儿来做一道家喻户晓的下饭神器——鱼香肉丝！

鱼香肉丝，那是大家再熟悉不过的经典川菜了，无论是下馆子还是在家自个做，可谓是人见人爱、花见花开、全宇宙通吃！其好评率之高，简直是家常菜爆款中的战斗机~

不过，为避免有童鞋不知道，还是要强调一下：鱼香肉丝没有鱼哦(●'◡'●)

没有鱼的肉丝为嘛叫“鱼香肉丝”？下面这几个算是我看到还比较靠谱的解释，大家可以看着玩（不保证是正确答案>.<）

谐音 有说法认为，“鱼香”其实最早为“余香”，得名于这道菜味道厚重，回味无穷。后来不知怎么写错了，就将错就错咯……

起源 也有说法认为，“鱼香”之说是因为做这道菜时用的调料，源于川菜料理鱼用的调料，味道类似一家亲，故名“鱼香”。

香料 另外，还有认为“鱼香”肉丝里的经典调味“泡椒”，别名“鱼辣子”，所以用泡椒料理的川菜，名曰“鱼香”。

我记得当年看《舌尖上的中国》时，里面也提到：泡椒的发明，催生了川菜中一味著名的“鱼香”，所以泡椒可谓是鱼香肉丝的精华，最地道的鱼香肉丝，也一定要有泡椒哦！

另外，鱼香肉丝之所以如此美味，还因为人家讲究酸、甜、辣、香、咸、鲜，轮番轰炸你的味蕾！吃到根本停不下来！

BUT……一般的鱼香肉丝，尤其是下馆子去吃，为了味够厚，芡够稠，里面可是满满的油、盐、糖，溢出来的热量Σ(っ°Д °;)っ，让你吃下去的每一口，都化为脂肪贴在身上……

想要好吃还不胖，自己做健康版的鱼香肉丝，自然最安心！所以下面咱们就来演示，如何料理一道低脂低糖的鱼香肉丝，热量大减、美味不减、酸辣甜咸一个不少哟~