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台式肉松面包
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生气

你个面包因为加了蜂蜜，所以口感非常绵软，拉丝很好，个头小巧很适合小朋友吃。

时间:1-2小时
食材
液种： 适量
高筋面粉 300克
水 200克
酵母 4克
面团： 适量
低筋面粉 50克
糖 70克
盐 7克
蜂蜜 25克
鸡蛋 1个
奶粉 15克
肉松 适量
黄油 40克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先把液种的所有材料混合搅拌，稍稍搅拌成团即可，室温发酵8小时左右，如果你不准备做就要放冰箱冷藏，不然会有酸味了。
  • 步骤 2/9
    液种发酵结束后，除了肉松、蛋黄和黄油，把所有面团的材料到加入液种里启动面包机和面程序搅拌，15分钟后重启和面程序，这个时候再加入黄油，发酵程序结束后面团已经发酵好了。
  • 步骤 3/9
    取出面团，分成大概60克左右，先团圆再加盖纱布醒发15分钟，取一个面团，擀成长舌状，放入肉松。
  • 步骤 4/9
    不要放在中间，要放开一点，等下卷起来才均匀。
  • 步骤 5/9
    卷好。
  • 步骤 6/9
    从中间切开。
  • 步骤 7/9
    放入蛋糕模具中排好。
  • 步骤 8/9
    放入烤箱第四次发酵，打开烤箱的发酵功能，调到30度，发酵40分钟。
  • 步骤 9/9
    发酵结束后取出，将烤箱预热160度，面团上刷蛋液，入烤箱烤35分钟，注意观察，如果上色了可以加盖锡纸，因为各人家的烤箱温度不一样，要了解自己家烤箱的温度，这样才不会烤糊了。
小贴士

鸡蛋在加入前把蛋黄取出来，并且要去掉外面的经膜，其余的都放入面粉里搅拌，蛋黄留下来刷面用。

发布于 2018-10-01
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