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德式土豆面包
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旧时光丶落笔缪

在网上下载了一大片文章，题目是德式面包制作。一点点看下来，有点不钟意，有的缺材料，有的缺步骤，到这款德式土豆面包时，一见钟情发生了。洋山芋啊洋山芋，我就是喜欢你~~打开冰箱，两颗土豆没有发芽，已是雀跃。

时间:1-2小时
食材
土豆 400g
高粉 300g
油 14g
盐 4g
煮土豆水 60ml
干酵母 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    在土豆水中溶解酵母；混合土豆油酵母，直至混合均匀加面粉盐；加入面包机一个和面程序，揉至面团光滑，仍有些粘手
  • 步骤 2/6
    发酵30分钟；
  • 步骤 3/6
    整形圆面包，捏合部朝下，发酵30分钟；
  • 步骤 4/6
    烤盘中放置烤石，预热232度烤盘倒入水；
  • 步骤 5/6
    面包撒粉，捏合缝隙朝上，入烤箱；
  • 步骤 6/6
    烤盘中加入热水，烤箱中喷水，230度烤10分钟，调至200度烤30分钟，总共烤40分钟
小贴士

二发时，面团的结合部朝下，开烤时翻转，不用刻意去捏合散开的面团，我就是多此一举了，感觉爆开的面团会更好看；我的烤箱本身不带喷气，所以在烤盘中加入了热水，外皮松脆里面绵软。

发布于 2024-07-03
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