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培根土豆面包
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limp随和
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时间:1-2小时
食材
土豆 1个
中筋面粉 360克
黑麦面粉 60克
干酵母 7克
温水 280~300克
7克
培根 60克
黑胡椒 1/8小匙
干燥紫苏 1大匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    土豆洗净,上锅蒸熟或煮熟。放凉后用勺子碾压成泥,培根切小块;取100克土豆泥和所有材料混合后放容器里拌匀至没有干粉状态。大约1分钟就能完成,室温发酵至表面很湿很粘但体积膨胀2倍,或者放冰箱冷藏发酵一晚;(不着急的话建议放冰箱冷藏发酵一晚,这样成品风味会更佳)
  • 步骤 2/3
    手上沾满干粉,操作台也撒一层干粉,从容器中取出面团,在操作台上摊开,上下左右各向中间折叠,松弛10分钟,再折叠一次;
  • 步骤 3/3
    然后将面团平均分割成6份,摊平每个边都折向中间成方形,收口朝下放入烤盘进行最后发酵,大概40分钟。烤箱预热210度。把发酵好的面团取出放入烤箱中层,表面喷水,烘烤25分钟左右。
小贴士

 培根中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。

发布于 2018-12-07
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