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台式香肠面包卷
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弹指情弦扣
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食材
中筋面粉 200g
高筋面粉 100g
香肠 约8根
糖 15g
盐 2g
干酵母 3g
鸡蛋 20g
水 160g
黄油 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    除黄油所有材料放在搅拌缸或者盆里，揉至具有弹性，稍光滑时加入黄油，继续搅拌至面团光滑，用手抻开会有透手薄膜
  • 步骤 2/9
    覆盖保鲜膜，放在温暖湿润处醒发约1小时
  • 步骤 3/9
    1小时后，面团变成之前的1-1.5倍大
  • 步骤 4/9
    分割成50-60g一个的面团，滚圆，盖湿布，松弛15分钟
  • 步骤 5/9
    松弛好的面团擀成长形
  • 步骤 6/9
    卷收成橄榄型，收口面皮要薄
  • 步骤 7/9
    根据香肠的大小，搓成适当的长度的长条
  • 步骤 8/9
    卷在香肠上，两边的口要与旁边相邻的面皮粘贴紧密，最好能压在相邻的面皮下面，以防烤的时候爆裂
  • 步骤 9/9
    放在铺有烘焙布的烤盘中，温暖湿润处醒发1小时，然后表面刷上全蛋液，180度烤约15分钟
发布于 2018-12-16
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