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梅菜扣肉
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肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。梅菜扣肉

当你咀嚼一块，满嘴流汁的时候，你却感觉不到肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，梅菜和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。

时间:1-2小时
食材
梅菜 一棵
五花肉 600克
油 适量
料酒 适量
葱 适量
干辣椒 几条
酱油 适量
糖 适量
盐 适量
八角 适量
姜 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
  • 步骤 2/10
    捞出后，几面都均匀的抹上酱油，少许料酒腌制15分钟。
  • 步骤 3/10
    锅中少许油，把腌好的五花肉皮朝下，煎。
  • 步骤 4/10
    煎到如图就可以，切片，切块随你喜欢。
  • 步骤 5/10
    切好的五花肉，码在大碗里备用。（我成品图是切片的，忘记拍照，请原谅）
  • 步骤 6/10
    咸梅干菜用温水浸泡，提前2小时浸泡，彻底洗净。热锅下油，煸炒一下八角捞出，入葱姜蒜、、干辣椒，料酒、糖、酱油、梅菜煸炒。
  • 步骤 7/10
    炒至入味。
  • 步骤 8/10
    倒在码好的五花肉上，上锅蒸，大火上气，小火焖蒸1.5小时。
  • 步骤 9/10
    蒸好后，扣上盘子，反转肉在上。
  • 步骤 10/10
    汤汁回锅勾芡，淋在扣肉上，美味成品出炉。
小贴士

梅干菜一定要浸泡透，不然口感材硬。

发布于 2020-09-18
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