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醉蟹
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骨牌倒了

醉蟹，乃是我们启东一大特色美食。

外地人常常很惊讶启东人对它的偏爱，而启东人却是津津乐道！

记得小时候到舅舅家，每餐饭桌上都有醉蟹的身影。

可以没有肉吃，可以没有菜吃，醉蟹，却是一定要有的，

当然，舅舅的佐料不会放这么多，只是一样的好吃！

住在海边的舅舅，有只很大的“趟网”，常常扛着它到海边，往浅滩上这么一“趟”，网里就有活奔乱跳的小鱼小虾，用一把盐腌起来，就是几顿的美味。

偏布屋前田边的小泯沟，更是有着鱼，虾，蟹----真是鱼米之乡啊！

时间:10-30分钟
食材
河蟹 500克
盐 适量
糖 适量
黄酒 500克
老抽 适量
醋 适量
白酒 适量
鸡精 适量
姜 适量
辣椒 适量
花椒 适量
八角 适量
桂皮 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    小螃蟹用刷子仔细的刷洗干净，用清水浸泡2个钟头。捞出，沥干。
  • 步骤 2/7
    准备调料-- 盐，糖，黄酒500克，老抽，醋，白酒 鸡精，姜，蒜，辣椒，花椒八角，桂皮，
  • 步骤 3/7
    把这些调料全部放入大碗，搅拌均匀。
  • 步骤 4/7
    把小螃蟹放入器皿。
  • 步骤 5/7
    把调料倒入，密封。
  • 步骤 6/7
    放入冰箱。腌24小时。
  • 步骤 7/7
    即可食用。
小贴士

1.黄酒的用量，以可以盖住螃蟹即可。

2.盐的用量一定要多。

3.一定要选择活的螃蟹。

4.一定要洗刷干净.

5.胃寒者不可食。

发布于 2020-09-18
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