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上海醉蟹
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农历六月份有种毛蟹长的很壮实,味道非常鲜美,上海人叫它六月黄
食材
毛蟹
十个
白酒
适量
黄酒
适量
白糖
适量
陈皮
几片
姜末
两勺
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/6
活的河蟹刷洗后用冷开水冲净并沥干
步骤 2/6
这是所需的一些辅料
步骤 3/6
先在器皿内倒入白酒把蟹先醉死,约一小时
步骤 4/6
一小时后,把白酒倒掉不用,蟹再次拿冷开水冲洗,沥干后加入1:1的黄酒和生抽,几片陈皮,两勺姜末,适量的白糖
步骤 5/6
用干净的筷子把所有材料搅拌均匀。放入冰箱冷藏三四天
步骤 6/6
三四天后就可以品尝了。蟹黄已经凝固,味道非常鲜美
小贴士
白酒黄酒只需一般的牌子就可以了。另外糖的添加非常重要,不能过少或过多,直接影响口感。可以先吃一个试一下
发布于 2018-06-02
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