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醉大闸蟹
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玉树临风insert

清代大文学家李渔说：“蟹鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已达色、香、味三者之至极，无一物可以上之。”李渔真是知蟹之人，他以如此简练的语言概括出了大闸蟹致美味道的核心。大闸蟹味美且营养丰富，历来被视为上品。腌醉蟹是我们这边大闸蟹上市，自己制作最为传统的一道美食。鲜香软糯口感奇妙。菜系：传统民间菜口味：醺香鲜咸微甜原料：大闸蟹特点：青白金黄赏心悦目，鲜香诱人食指大动，软糯味美馨入脾胃。

时间:1-2小时
食材
大闸蟹 6个
盐 适量
老姜 适量
鲜酱油 适量
白酒 适量
白砂糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    大闸蟹
  • 步骤 2/12
    用刷子刷干净，冲洗净；
  • 步骤 3/12
    滤干水分；
  • 步骤 4/12
    老姜洗净，
  • 步骤 5/12
    切开；
  • 步骤 6/12
    切成粗丝；
  • 步骤 7/12
    滤干水分的大闸蟹放入盐、白砂糖、老姜丝、
  • 步骤 8/12
    倒入白酒、鲜酱油；
  • 步骤 9/12
    翻匀，加上适量的凉开水；
  • 步骤 10/12
    放入冰箱冷藏一周，取出；
  • 步骤 11/12
    切开；
  • 步骤 12/12
    即可上桌食用。
小贴士

小贴士：

白酒需要多放一点。一点要腌制一周以上。

切忌吃蟹心，蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉，虚寒人士不宜。另外，但凡内脏都不宜吃，因内脏积聚重金属，多吃易中毒。

虚寒人士不宜吃;皮肤敏感人士不宜吃;胆固醇过高人士不宜吃;孕妇不宜吃;切忌半生熟吃;柿蟹同吃，定见阎王。蟹肉含丰富蛋白质，柿子含鞣质，同时吃造成蛋白质凝固，导致肠痉挛;切忌以啤酒送蟹;不能和冰冷食物一起吃;通俗地说，螃蟹和蛇、鳝鱼一样是先腐败后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。

发布于 2019-08-13
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