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醉大闸蟹
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玉树临风insert

清代大文学家李渔说:“蟹鲜而肥,甘而腻,白似玉而黄似金,已达色、香、味三者之至极,无一物可以上之。”李渔真是知蟹之人,他以如此简练的语言概括出了大闸蟹致美味道的核心。大闸蟹味美且营养丰富,历来被视为上品。腌醉蟹是我们这边大闸蟹上市,自己制作最为传统的一道美食。鲜香软糯口感奇妙。菜系:传统民间菜口味:醺香鲜咸微甜原料:大闸蟹特点:青白金黄赏心悦目,鲜香诱人食指大动,软糯味美馨入脾胃。

时间:1-2小时
食材
大闸蟹 6个
适量
老姜 适量
鲜酱油 适量
白酒 适量
白砂糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    大闸蟹
  • 步骤 2/12
    用刷子刷干净,冲洗净;
  • 步骤 3/12
    滤干水分;
  • 步骤 4/12
    老姜洗净,
  • 步骤 5/12
    切开;
  • 步骤 6/12
    切成粗丝;
  • 步骤 7/12
    滤干水分的大闸蟹放入盐、白砂糖、老姜丝、
  • 步骤 8/12
    倒入白酒、鲜酱油;
  • 步骤 9/12
    翻匀,加上适量的凉开水;
  • 步骤 10/12
    放入冰箱冷藏一周,取出;
  • 步骤 11/12
    切开;
  • 步骤 12/12
    即可上桌食用。
小贴士

小贴士:

白酒需要多放一点。一点要腌制一周以上。

切忌吃蟹心,蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心,极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒。

虚寒人士不宜吃;皮肤敏感人士不宜吃;胆固醇过高人士不宜吃;孕妇不宜吃;切忌半生熟吃;柿蟹同吃,定见阎王。蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛;切忌以啤酒送蟹;不能和冰冷食物一起吃;通俗地说,螃蟹和蛇、鳝鱼一样是先腐败后死亡,蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。

发布于 2019-08-13
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