软兜长鱼 - 软兜长鱼的做法,软兜长鱼怎么做好吃,软兜长鱼的家常做法 - 京细菜谱

软兜长鱼

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软兜长鱼，又称软兜黄鳝。是江苏的传统名菜。也是淮扬菜中久负盛名的一道菜肴。家庭操作也很方便。控制好油量和火候，成品鲜滑肉嫩，味道醇厚。

时间:10分钟内

食材

黄鳝 300g

蒜头 8瓣

生抽一匙

醋少许

老抽少许

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

大蒜切片。
步骤 2/10

鳝鱼去头去骨划开，洗净，开水烫几秒控干。
步骤 3/10

加入料酒，生抽、老抽，糖、盐、黑胡椒，淀粉，盐。
步骤 4/10

拌匀，腌制至少10分钟。
步骤 5/10

锅热倒油，油量参考图示。
步骤 6/10

加入蒜片煸香。
步骤 7/10

倒入鳝鱼
步骤 8/10

大火快速翻炒。
步骤 9/10

2分钟即可关火。
步骤 10/10

出锅前再撒适量黑胡椒和少许热油。肉嫩爽滑，鲜香可口。

小贴士

蒜一定要多，祛腥，油不能少。

发布于 2023-10-05